Włoska firma ilycaffè zostala założona w 1933 roku przez Francesco Illy. Siedzibą spółki jest Triest. Obecnie zarządzana jest przez trzecią generację rodziny Illy - Prezydentem jest Andrea Illy - wnuczek założyciela. Firma znana jest w 140 państwach na 5 kontynentach.


Illycafè produkuje i sprzedaje na całym świecie jedną mieszankę kawy wysokiej jakości, w skład której wchodzi 9 gatunków czystej Arabiki. To właśnie z tych gatunków pochodzących z Południowej Ameryki, Ameryki Środkowej, Indii i Etiopii powstaje specyficzny smak kawy illy, zawsze ten sam, w każdej filiżance i w każdej części świata.